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在我国,人们有冬令进补的习惯。所谓:冬天进补,上山打虎。但是冬令进补随着社会的发展和人们物质生活的极大丰富,内容也应有所改变,尤其是不能一味地靠吃大鱼大肉来进补。素食进补其实也不妨一试!
芋头质地细软,容易消化,适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。是秋季调养脾胃之佳品,常食之无疑会有“贴秋膘”的作用。
土豆每500克土豆中含天然脂肪3.1克,蛋白质10.1克,淀粉73克,粗纤维3.5克,维生素的总含量是胡萝卡的2倍,西红柿的4倍。此外,土豆还含有人体所必需的矿物质,尤以磷、钙、铁十分丰富。祖国医学认为,土豆性平味甘,有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等功效,常食之能强身健体。
红薯系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,可作为秋补,贴秋膘的食品。
莲藕具有多种营养素,含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃,具有滋阴养血的功能。与红枣同食,则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。
板栗其营养丰富,果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,板栗的药用价值亦颇高。祖国医学认为,栗子能养胃健脾,壮腰补肾,活血止血。栗子粥、炒板栗都是秋补的好食品,尤其是栗子粥,老少咸宜,用板栗50克,粳米100克,煮粥食之,栗子既能与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。分享阅读:变色杯山药蛋的功效与作用生吃白萝卜

板栗:其营养丰富,果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素,板栗的药用价值亦颇高。祖国医学认为,栗子能养胃健脾,壮腰补肾,活血止血。栗子粥、炒板栗都是秋补的好食品,尤其是栗子粥,老少咸宜,用板栗50克,粳米100克,煮粥食之,栗子既能与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳者。

②芝麻:肠燥便秘、皮肤干燥、头发早白、腰膝酸软者,可进补芝麻,因芝麻中含有丰富的油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油酯等,且含蛋白质21.9%,氨基酸种类与瘦肉相似;还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等,润肠通便,对肠液减少引起的便秘,单独食用疗效显著,可助消化、维护皮肤、头发健康。

红薯:系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,可作为秋补,贴秋膘的食品。

中国老年医学会营养与食品安全分会副会长(国家一级学会),上海交通大学国家健康产业研究院“军人营养与健康研究所”执行所长等职务。

芋头:质地细软,容易消化,适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。是秋季调养脾胃之佳品,常食之无疑会有“贴秋膘”的作用。

⑩藕:藕中的维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。藕中的单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。所以秋季食用藕可以健脾开胃,适宜进补。

萝卜:含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、触酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。中医对其医疗和保健功效推崇备至,有“冬吃萝卜,夏吃姜,不劳医生开处方!”之说。 

①银耳:有虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等身体状况的人,可以食用银耳。因其含有多种氨基酸、维生素和肝糖,具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效。

在我国,人们有冬令进补的习惯。所谓:冬天进补,上山打虎。但是冬令进补随着社会的发展和人们物质生活的极大丰富,内容也应有所改变,尤其是不能一味地靠吃大鱼大肉来进补。素食进补其实也不妨一试!

文章内容略有修改

莲藕:具有多种营养素,含淀粉、蛋白质、维生素C等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃,具有滋阴养血的功能。与红枣同食,则可补血养血。煨肉食可治脾胃之虚。

⑤百合:百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B、C,泛酸、胡萝卜素等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用,因此,秋季食用百合是补肺、润肺、清心安神、消除疲劳的佳品。

土豆:每500克土豆中含天然脂肪3.1克,蛋白质10.1克,淀粉73克,粗纤维3.5克,维生素的总含量是胡萝卜的2倍,西红柿的4倍。此外,土豆还含有人体所必需的矿物质,尤以磷、钙、铁十分丰富。祖国医学认为,土豆性平味甘,有补中、益气、和胃、调中、健脾、消肿等功效,常食之能强身健体。

《中国临床营养网》专家顾问

作者介绍

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“贴秋膘”不是吃较多的肉,而是因人而异、因人而补,均衡营养。每日蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等贴身体需要的东西,符合均衡营养原则,依据2016版中国居民平衡膳食宝塔建议成人每天平均摄入水产类40-75g,畜禽肉类40-75g为40-50g,蛋类40-50g(一般鸡蛋约为50g),平均每天摄入总量120-200g[1]。

⑧红枣:大枣因富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分,从而具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品,在秋季食用可滋阴润燥、益肺补气。

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②老年人、女性和儿童:老年人脾胃功能虚弱,不宜食用肥甘厚味,这样会增加脾胃负担,食物积滞于肠胃,出现腹胀、消化不良、食欲不振;女性在夏天消耗的能力不如男性,本身食量小,也不宜大补;儿童属纯阳之体,脾胃功能尚未健全,贴膘会出现消化不良、呕吐,久之会营养不良。老人、女性、儿童只能采用清补、缓补的方法进行,同时注意一旦出现脾胃功能减弱的症状,立即停补,或适当食用山楂、白萝卜,消食健脾和胃,再进补贴膘。

中国人民解放军第117医院营养科主任

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⑨白扁豆:扁豆中富含蛋白质和多种氨基酸,是健脾胃、增食欲的很好选择,可煮稀饭或煎汤服用。

现今的健康观念是吃动平衡,健康体重。过量的大鱼大肉、山珍海味不仅能使人增加体重,更会引起糖尿病,高血脂、高血压等等各种慢病,如今,人人追求健康体魄,也希望贴出一个健康的膘,那如何贴膘呢?

尤祥妹

秋季进补不要过多的食用温热食物或药物,如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等,否则极易烦躁。但阳虚体质者如果一味的清理热火,反而会适得其反。而身体虚弱、患有慢性疾病的朋友,最好在医生或营养师的指导下视个体情况进补,以达事半功倍之效。

陈婷婷

编辑:谢文竹
,已授权《中国临床营养网》转载

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⑦栗子:栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,温补胃肠的作用,且含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品,也是秋季健脾养胃、补肾强骨的佳品。

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贴秋膘也不是人人都适合,要根据自身的具体情况,最适宜的人应是在夏季体力过度消耗、消瘦、没有器质性病变、体质好,脾胃功能强。以下是不适宜贴秋膘的人群,如:

秋补时为了避免肥胖,除了要注意调节饮食,还可趁着秋高气爽,多进行运动锻炼,2016版中国居民平衡膳食宝塔推荐每周至少进行5天中等强度身体活动,累计150分钟以上;坚持日常身体活动,平均每天主动身体活动6000步;尽量减少久坐时间,每一小时起来动一动,动则有益。

贴秋膘要特别讲究方法,首先要以清补为主,少量进食各种清淡、易于消化吸收和健脾胃的食品,让脾胃有一个适应的过程,再循序渐进。如:

营养师

原标题:【科普营养】贴秋膘?!医院营养师:并非人人都适合

④患有“三高”的病人或一些慢性疾病的人:如痛风、心脏病、肾病等,如果不加限制的吃,贴补过分,加上这些人少运动,会增加肝脏的负担,使疾病加重。这些人不宜盲目贴秋膘,只能缺什么补什么,注意适当营养或由专业营养师指导补充营养。

③脾虚患者:脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面黄肌瘦,这类朋友进补前不妨适量食用健脾、胃的食物,以促进脾胃功能的恢复,如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。食粥能和胃、补脾、润燥,因此,若用上述食物煮粥食用,疗效更佳。

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负责九里松院区肠内营养制剂的配送、各类营养制剂及仪器设备的监管和维护、静息能量消耗测定治疗膳食质量与卫生监管、为兵服务等工作。

对开展临床肠内肠外个性化营养支持指导及老年病、肿瘤、体重管理等个性化营养干预方面积累了丰富的临床经验。

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(图片:陕西省康复医院营养科李亚娜)

责任编辑:

立秋时节“贴秋膘”的习俗来由已久,据考证,在3000多年前的周代就开始流行。每到立秋之日,帝王将相都要举行迎秋祭祀活动,活动结束后开怀吃喝,视为秋日养生,即是“贴秋膘”的由来。因此,所谓“贴秋膘”,就是立秋后,人们大量食用可以帮助其长胖的食物,让机体长出脂肪,目的是增加一层脂肪层,这样可以使自己的抗寒抗病、抗外界侵袭能力提高。此过程称为贴秋膘。

专家门诊时间:每周三/五上午(九里松院区二楼)/每周一下午,周二上午(机场路院区一楼)

④蜂蜜:蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶,是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物质。因此口干舌燥、脾胃阴亏或气虚所致的胃疼痛者,应进补蜂蜜。

中国人民解放军第117医院

③乌鸡:因其中富含黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白含量也明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品,所以虚劳、消渴、潮热盗汗、消瘦、咽干面赤、咳嗽不止及妇科诸症者,可食用乌鸡。

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贴秋膘?!医院营养师:并非人人都适合

⑥莲子:莲子含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分,莲子中铁的含量也非常丰富,在秋季选择莲子可祛余暑、滋补强身。

擅长糖尿病、肾病、妊娠期三高患者的营养指导。
2015年12月被评为117医院先进工作者。

原文刊登于:杭州生活与健康报 2018年9月4日
星期二

①胃火旺盛者:平时喜食辛辣、油腻的朋友,长此以往易生热火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清理胃中热火,适量多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,等胃火退后再进补。

(图片:陕西康复医院营养科李亚娜)

在以前,当这一天来临,一般普通人家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。而现在,年轻女性往往担心被贴膘,希望能瘦一些。

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